Ergonomie 5. díl - ergonomie v kuchyni
02.03.2010
Kuchyň je z hlediska bezpečnosti pokládána za jedno z nejrizikovějších míst v domácnosti. Kuchyňské pohromy nejčastěji pocházejí z popálenin o horkou plotnu, může jít o úrazy hlavy při otevřených horních skříňkách, i špatně uložené ostré nože dokážou způsobit nepříjemnosti. Aby tomu tak nebylo, je třeba při zařizování kuchyně dbát na jisté ergonomické zásady.
Uspořádání kuchyně – pracovní zóny
Ergonomie kuchyně se zaměřuje na pravidla bezpečného a pohodlného pohybu v kuchyni.
V kuchyni by mělo být vše po ruce. Když přijdeme z nákupu je potřeba potraviny uložit do spíže a chladničky. Proto je dobré vedle této úložné zóny počítat s prostorem pro odložení nákupní tašky nebo přepravky. Před samotným vařením zpravidla putují potraviny do dřezu. Součástí mycí zóny může být i myčka nádobí. Potraviny po očistě přesouváme do zóny přípravné, která by měla být dlouhá alespoň 90 cm. Vedle této zóny by měla být umístěna varná zóna. U ní bychom si měli ponechat dostatek místa po stranách, kde můžeme odstavit třeba horký hrnec z plotny.
Optimální sestava by tedy měla začít zleva spíží, po které následuje lednice, pokračuje manipulační plocha, hned vedle mycí centrum s další pracovní plochou navazuje na varné centrum, které pokračuje k servírovací ploše. Pamatujte na to, že pro leváky je to přesně naopak. Součet délek magického trojúhelníku spojujícího tři zóny – ukládání potravin, mytí a vaření v případě kuchyně uspořádané do písmene L, by neměl přesáhnout 650 cm. Jinak se při vaření uchodíte. Princip u jinak půdorysně řešených kuchyňských sestav, které připouštějí určité inovace, by však měl zůstat stejný.
Rozměry a čísla
Ergonomická pravidla se týkají nejrůznějších čísel, podle nichž by měl být v kuchyni rozmístěný nábytek včetně jídelního stolu, pracovních ploch a nejrůznějších spotřebičů.
Důležitá je hloubka a způsob otevírání skříněk. Věci ve skříňkách by měly být uloženy přehledně a viditelně. Hloubka skříňky je doporučena od 15 do 30 cm. Horní skříňky a police nemají přesáhnout výšku 190 cm.
Z poznatků ergonomie vyplývá, že dřez má mít umístění o něco výš než okolní pracovní plocha, naopak níže by měla být varná deska. Umístění trouby je praktické nad pracovní deskou s ovládáním ve výšce očí.
Výška pracovní desky by měla být variabilně nastavitelná. Například pro osobu, která měří kolem 165 cm by standardní výška měla být 86 cm, ale pro osobu vyšší by měla mít až 90 cm. Přípravná plocha na pracovní desce by měla mít rozsah 80 až 120 cm. Tato plocha by měla mít své místo mezi mycím a varným centrem. Součástí přípravné plochy by se mohl stát závěsný program s kuchyňským náčiním, po ruce by měla být zásuvka s příbory a noži.
Mycí centrum s dřezem má být o něco výše nad pracovní deskou, asi ve výšce 95 až 105 cm od podlahy. Zpravidla po levé straně dřezu by měl být prostor pro odkladní plochu, jejíž rozměry je potřeba zvětšovat podle počtu členů rodiny. Minimální odkladní prostor pro 1 – 2 členy v domácnosti vyžaduje 40 cm, s přibývajícím počtem osob navyšujeme až na 70 – 100 cm. Dbejte na dostatečné osvětlení všech částí pracovní plochy. Optimální je jednolité světlo například v podobě delší zářivkové trubice, které nevrhá příliš stíny.
Kuchyňská sestava bývá ve spodní části zpravidla ukončena nohami nebo soklem, ale může být také zavěšená. U zavěšených spodních skříněk je důležité počítat s vyšší vahou nádobí zde umístěného. Pokud si pořídíte sokl, tak by měl být vysoký 10 až 15 cm a trochu ustupující, aby vznikl prostor pro nohy.
Průchod mezi jídelním stolem a kuchyňskou linkou by měl být široký 120 až 140 cm. Abychom se mohli volně pohybovat kolem stolu a židlí, je dobré mít kolem jídelní části prostor minimálně 90 až 100 cm. Kulatý stůl potřebuje místa ještě více.
Spotřebičů je stále více
Nejprve zvažte, jak se v kuchyni pohybujete, třeba si nechejte poradit v dobrém kuchyňském studiu, a teprve pak rozhodujte o rozmístění instalací pro potřebné spotřebiče. Správné napojení elektrospotřebičů a jejich integrace do kuchyňské sestavy je další podmínkou pro dodržení ergonomických zásad v kuchyni. V úvahách o umístění drobných spotřebičů ať už se jedná o mixéry, kávovary, kráječe a šlehače, případně rádio přehrávač CD/DVD nebo televizor, určitě rozhoduje možnost připojení do elektrických zásuvek.
Varné desce příliš nesvědčí umístění v rohu kuchyňské sestavy. Úplně ideální místo není ani pod oknem, protože u plynové desky nebo sporáku se může klidně stát, že plamen zhasne průvan. Aby bylo vaření pohodlné, je potřeba na obou koncích a rozích pracovní desky vzdálenost 20 až 30 cm. Tam mají své místo potraviny, nádobí a náčiní, které jsou potřebné k vaření.
Pro dobrý přehled o tom, co zrovna bublá v nejvzdáleněji umístěném hrnci na plotně, je doporučováno snížit varné centrum alespoň o 10 cm pod úroveň pracovní desky. Odsavač par by měl být od varné desky vzdálen 60 až 70 cm. Trouba by měla být umístěna v prostoru mezi úrovní očí a pasu, takže dno trouby od podlahy by mělo být vzdálené asi 115 cm.
Do sestavy kuchyňské linky lze zařadit i další spotřebiče jako například samostatnou horkovzdušnou troubu nebo drtič odpadků, případně i nástěnných plynový kotel. Co sem skutečně nepatří především z hygienických důvodů – je automatická pračka.
Zbavte se chyb – rady a vychytávky
Dodržení pravidel ergonomie je důležité víc, než bychom připustili. Určitě je doporučeno se zbavit navyklých nevhodných stereotypů, kdy například sporák měl své místo hned vedle dřezu. K často opakovaným chybám patří například i digestoř s nevyhovujícím výkonem, nevhodné výšky i délky pracovních ploch a celkově špatné řazení.
Existuje spousta vychytávek, které dokážou vaření a pohyb v kuchyni zpříjemnit. Patří k nim třeba závěsný, případně drátěný program s košíky pro nezbytné drobnosti. K dobré ergonomii v kuchyni rozhodně patří i odpadkový koš nebo jejich sestava k třídění odpadu. Pohodu a komfort v kuchyni poskytnou nejrůznější výsuvné police a celá škála kovových systémů pro vnitřní organizaci. Protože moderní kuchyně jsou dispozičně řešeny se všemi policemi a skříňkami až po strop, bude dobré pořídit si skládací schůdky.
-ar-
Foto: archiv firem Mobalpa, Ally studio, Blum
Články s podobnou tématikou
Materiály kuchyňských pracovních desek
Luxusní kuchyně
Zařizujeme kuchyni od A do Z
Vaření bez par
Odsávaní par
Poradna: Rekonstrukce kuchyně a koupelny
Malá kuchyň - více přemýšlení
Vaříme, ale kde a na čem?
Dřezy z umělého kamene jsou téměř nezničitelné
Volba kuchyňské linky
Drtiče odpadků
Firmy z tohoto oboru naleznete v sekci
Článek byl zobrazen 30351 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Nábytek ENO - nábytek, postele a sedací soupravy on-line
Široká nabídka sedacího nábytku, nábytku do obývacího pokoje, dětského nábytku, ložnicového nábytku, nábytku do kuchyně a jídelny, rustikálního nábytku, kancelářského nábytku a zahradního nábytku. 1200 m2 výstavní a prodejní plochy, vlastní doprava.Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.
Další články na téma Kuchyně
Vaření na plynu nebo na skle?
Moderní varné desky nabízí opravdu velký komfort pro své uživatele. Výrobci neustále zdokonalují a inovují nejen design, ale i funkčnost a tak se k zákazníkovi dostávají velmi kvalitní desky, které mají vysokou účinnost ohřevu, jsou odolné proti oděru a jejich údržba je velmi snadná. Stačí si jen vybrat, zda bude sklokeramická nebo plynová.
Kuchyň jako ze škatulky
Na trhu dnes sice seženete nepřeberné množství čistících prostředků, vlhčených ubrousků, hadříků a jiných pomocníků speciálně přizpůsobených vždy na určitý typ povrchu, přesto byste měli mít na paměti i jistá pravidla přístupu k tomu či onomu použitému materiálu.
Výhodné sety dřezů a baterií v nabídce SCHOCK
Kupte si dřez, který jsme si vybrali rovnou v setu s baterií, a můžete výrazně ušetřit. Nejširší dřezů a baterií německých Schock GmbH, které lze dát do cenově výhodného setu, neomezuje výběr českého zákazníka na jeden typ dřezu s jednou baterií, jak je to časté.
ORGA-LINE pro členění kuchyňských zásuvek
Krásná kuchyně je zárukou toho, že v ní budeme rádi trávit svůj čas, tedy především vařit a stolovat. Jestliže chceme, aby nám šlo vaření od ruky, měli bychom věnovat náležitou pozornost vnitřnímu vybavení zásuvek. Ne všichni výrobci kuchyní na to však pamatují.
Grafosklo - unikátní technologie pro design moderního interiéru
Chtěli byste vyzdobit váš interiér něčím opravdu neokoukaným a výjimečným, co bude každá návštěva obdivovat a závidět? Absolutní novinkou v interiérovém designu je Grafosklo – unikátní systém celoskleněných prvků se zalaminovaným digitálním tiskem nebo textiliemi. Díky němu můžete krásně sladit interiér do jednoho celku, přesně podle vašich představ.
Kuchyňská pracovní deska může mít mnoho podob
Za nejdůležitější prvek celé kuchyňské linky je považována kvalitní kuchyňská deska. Je bezesporu nejpoužívanější plochou v kuchyni, proto by měla vynikat skvělými užitnými vlastnostmi. Měla by být především funkční, mít přiměřený tvar, barvu a hlavně být vyrobená z vhodného materiálu s patřičnou povrchovou úpravou.
Malá kuchyň - více přemýšlení
Pořekadlo, co je malé, to je milé, platí i o kuchyních. Ani v jejich případě nemusí být malý prostor handicapem. Ovšem za předpokladu, že chybějící metry čtvereční nahradíte skutečně racionálním uspořádáním a vybavením.
Atraktivní dekory nábytkových dvířek
Nová řada dekorů nábytkových dvířek Trachea nese příznačný název TRENDY EXCLUSIVE. Renomovaný český výrobce představil půl tuctu fólií, které jeho nábytkovým dvířkům báječně sluší, ale především jsou osobité, výjimečné a lehce luxusní.
